Marzo 2006
Archivio mensile
Buongiorno da Gabriele!
Pubblicato da Massj il 13 Mar 2006 alle 08:47 in Gabriele
Bentornata Ferrari!
Pubblicato da Massj il 12 Mar 2006 alle 16:29 in Amore, Formula 1
Il primo gran premio della stagione di Formula 1 in Barhain ci dice che la Ferrari è tornata!
Questo è il dato più impressionante, ovvero le posizioni recuperate dalla Ferrari. Un lavoro immenso che la porta quasi al livello della Renault. Quasi. La Renault di Alonso ha ancora un po’ di margine rispetto alla Ferrari di Schumacher. Il tedesco andava al 100%, lo spagnolo al 95%. Un 5% che fa la differenza.
Il secondo dato, per quelli che dicono che il pilota in Formula 1 non conta, è il podio: Alonso, Schumacher, Raikkonen. Tutti e tre per motivi diversi hanno fatto una gara stellare, sono i tre migliori piloti e distanziano di tantissimo gli altri, per primi i loro compagni di squadra. Sono lontani Fisichella, Massa e Montoya. Ma anche Button che secondo me non è mai stato una promessa e mai lo sarà.
Piuttosto, è notevole l’esordio di Nico Rosberg: miglior giro in gara e maggior numero di sorpassi. Peccato per il cognome che è quello del ladro.
Il terzo dato è quello dei brocchi. In questa speciale classifica troviamo la Toyota che pur avendo il più grosso budget della Formula 1 si ritrova una macchina completamente sbagliata per l’ennesimo anno. Da vergognarsi. Abbiamo poi Rubens Barrichello che avendo lasciato la Ferrari perché oppresso da Schumacher, ha preso delle sonore legnate anche dal suo nuovo compagno Button, finendo doppiato. Somma vergogna anche per Barrichello. Meglio se si ritira.
Da ultimo, la Formula 1 inutile, ovvero Midland e Super Aguri. Due squadre senza senso. Una che è semplicemente un porta adesivi senza spirito agonistico, l’altra che finisce a 4 giri con Sato, che è già un grande risultato secondo loro.
Senza infamia né lode tutti gli altri.
In conclusione, sarà un campionato combattutto tra i primi tre. C’è da aspettarsi che molti gran premi li vedranno compresi in 20 secondi al massimo come oggi. Con le macchina così vicine come prestazione, agli altri resteranno le briciole. Intanto è bellissimo che la Ferrari sia tornata. Il clima è quello del 2000 o del 2003, campionati combatuttissimi vinti da Schumacher.
Aspettando, forse, Valentino Rossi.
Abbardente Barbetta
Pubblicato da Massj il 11 Mar 2006 alle 20:41 in Vino
L’avevo archiviata da dicembre. Fenomenale. La consiglio a tutti quelli che se la possono permettere.
Di Formula 1 parlo solo domani dopo il GP. Per ora sembra troppo bello per essere vero. Incrociamo le braccia sul volante.
Qualcuna si offre volontaria?
Pubblicato da Massj il 07 Mar 2006 alle 12:18 in Cazzate
(segnalata da dorian)
Coniglio Impressionista
Pubblicato da Massj il 05 Mar 2006 alle 20:33 in Cibo, Vino
Questo coniglio è impressionista perché la foto con la videocamera è venuta com’è venuta. Un poco artistica. Oggi mi sono appassionato tra i fornelli come si vede.
Allora, preparazione del coniglio impressionista:
- Fare imbiondire nell’olio d’oliva a fuoco bassissimo mezza cipolla, uno spicchio d’aglio e 50 grammi di prosciutto crudo tritato.
- Aggiungere 400 gr di coniglio tagliato a pezzi e farlo rosolare alzando la fiamma a metà e mescolando continuamente
- Sale, pepe, con la fiamma al massimo innafiare con vino bianco un paio di volte lasciando evaporare
- Aggiungere 3 carciofi puliti e spaccati in quattro, chiudere col coperchio e rabboccare col brodo quando necessario
- I carciofi sono cotti quando si lasciano infilzare facilmente dalla forchetta. A quel punto spolverare di prezzemolo, di un po’ di limone e togliere dal fuoco dopo 5 minuti
Come vino va bene un rosso semplice senza complicazioni, come un grignolino, io ho preso quello 2004 di Liedholm. E’ parente dell’ex calciatore e dell’ex allenatore? No. E’ proprio lui. Ha mandato affanculo il calcio e si è messo a fare vino, ottima scelta.
Data la vivacità del piatto, da combattere con le mani, suggerisco l’accostamento con due gare della SuperBike, come quelle di Philip Island vinte dai due Troy, Corser e Bayliss, e ovviamente forza Ducati.
Se proprio dovete invitare qualcuno, meglio maschio, le donne si rompono un po’ a rosicchiare il coniglio.
Branzino in giallo
Pubblicato da Massj il 05 Mar 2006 alle 11:51 in Cibo, Vino
In questo periodo sono molto innamorato del branzino, noto anche come spigola, un pesce molto interessante per il suo sapore di carattere, per la facilità nel mangiarlo e la resistenza nel cucinarlo.
Stante il fatto che la soluzione migliore rimane secondo me quella sottosale, questa versione del branzino in giallo è uno dei vari accostamenti con un contorno che ho sperimentato. Sia esteticamente che come gusto questo col peperone giallo mi è piaciuto.
La preparazione prevede:
- Perfetta desquamatura del pesce. Si fa raschiando il pesce con un coltello affilato nella direzione dalla coda alla testa in maniera da far saltare tutte le squame. Per evitare che volino ovunque, basta riempire il lavello d’acqua e fare l’operazione tenendo il pesce sott’acqua. L’operazione è completata quando passando il dito contropelo (o controsquama) si sente la pelle assolutamente liscia. La pelle del branzino è abbastanza coriacea per sopportare una desquamatura radicale.
- Sciaquato il pesce, gli si riempe il pancino con rosmarino e alloro, lo si spalma d’olio d’oliva e lo si mette in forno in una teglia col peperone giallo intero lavato. Per un branzino di 400/500 grammi, bastano 40 minuti a 200 gradi.
- Finita la cottura, tagliare il peperone a strisce come nella foto e condirlo con olia d’oliva extravergine e sale, e quindi aggiungere il branzino nel piatto.
- Il branzino si apre rompendo la pelle lungo la pinna dorsale, così viene via intero un coperchio di pelle che va dalla testa alla coda. Quindi si condisce a gusto. Il mio gusto è poco sale, gocce di limone, gocce di olio d’oliva, senza inondazioni.
- Mangiata la parte superiore del pesce, si asporta la spina dorsale e si ri-condisce la parte sotto.
Col branzino stanno bene vini bianchi fermi giovani anche piuttosto fruttati perché comunque il branzino ha il suo carattere che non si lascia facilmente sopraffare da un vino. Io mi ritrovavo un Gavi Pisè 2004 dell’azienda La Raia e c’ho messo quello.
Scopri le differenze
Pubblicato da Massj il 03 Mar 2006 alle 01:21 in Vino
Seconda puntata del corso di sommelier che è anche una piacevole esposizione di istrionismo con velature di cabaret. Questo giro si è parlato di viticoltura, che è come se a uno che vuole fare il pilota spieghi com’è costruito un motore. Ai più intelligente non sfugge che è importante saperlo, e infatti ricordiamoci che Michael Schumacher è stato un meccanico, oltreché un lavamacchine (suo primo lavoro).
Alcuni concetti che Parmigiani, il relatore, ha esposto e che mi hanno colpito:
Quasi tutte le viti in circolazione sono metà americane e metà europee. Il pezzo di sotto, detto piede o porta innesto è americano, e il pezzo di sopra, cioè l’innesto che poi produce i grappoli, è europeo. Questo perché la vite americana, che è solamente ornamentale, è immune alla filossera, parassita che 200 anni fa devastò tantissimi vigneti in europa.
La velenosità di un prodotto è o acuta o cronica. Acuta significa qual’è la quantità di sostanza che assunta in solo colpo è letale. Cronica significa quanto tempo deve passare perché l’esposizione alla sostanza provochi dei danni.
L’agricoltura biologica usa lo zinco e il rame come antiparassitari. Si può bere un bicchiere di zinco e sopravvivere, al massimo viene la diarrea. Così si può bere un bicchiere di rame, e sopravvivere. Quindi bassa velenosità acuta. Tuttavia lo zinco e il rame persistono per decenni nella vigna e nella vite e quindi nel vino. Un decennio di esposizione allo zinco o al rame porta piuttosto probabilmente al cancro.
Nell’agricoltura normale si usano i fitofarmaci, cioè le medicine delle piante. Ora, il farmaco che chiamiamo Cazzilix, se me ne bevo un bicchiere crepo quasi subito. Tuttavia 20 giorni dopo la sua applicazione al vigneto sparisce completamente da vigna, vite e vino.
Nell’agricoltura geneticamente modificata, gli americani hanno fatto una vite che elimina la necessità di ricorrere allo zinco e al rame e anche ai farmaci, poiché la pianta è resa immune ai parassiti e alle malattie curate con queste sostanze.
Ora, quale è l’agricoltura più sana per l’uomo? Bella domanda eh? Non ditelo a me che sono anti-OGM e anti-americano, tuttavia ora ci rifletto anche io.
La degustazione non è nulla più che un linguaggio arbitrario per descrivere il vino, per conoscere i quali è fondamentale la memoria gusto-olfattiva.
Cioè, tu assaggi quel vino, quel giorno a quella ora. Sentirai un odore specifico. Per te è sterco di mammuth, ma il capo degustazione lo chiama sentore di viola. Ecco, il profumo per te rimane lo stesso, però gli cambi nome. Non importa che tu e il capo sentiate due cose diverse. L’importante è che alla stessa percezione relativa abbia lo stesso nome. E ancora più importante è memorizzare quell’odore. Così la prossima volta che lo sento lo riconosco, e se il mammuth è incazzato, scappo.
I vini di questo giro:
- Spumante Franciacorta Brut del ‘94, Chardonnay e Pinot Nero, millesimato, azienda Maiolini, 12%, 24 euri
- Terrazze retiche di Sondrio, Il Saloncello, Nebbiolo 2004, azienda Sertoli Salis, 12,5%, 13 euri
- Oltrepò Pavese, Cirgà, 2001, Barbera, Croatina e Pinot Nero, azienda Le Fracce, 13%, 15 euri.
Che il secondo fosse un nebbiolo della valtellina l’ho beccato, ma era facile, sapevo che i vini erano tutti e tra lombardi, figuriamoci se ne poteva mancare uno della waltellyna. Assomiglia molto all’Inferno di Nino Negri che ne ho bevute talmente tante di bottiglie che mi si è stampato in testa. Soprattutto, stesso colore, almeno nella mia mente.
E ora il quiz.
L’anonimista non può partecipare perché sa già la risposta, ma non la può nemmeno spifferare a Erikx.
Nella foto ci sono i quattro bicchieri da degustazione del corso di sommelier. Considerando anche che ho detto quali vini abbiamo assaggiato nelle due lezioni, quali sono le differenze tra i quattro bicchieri?
Manifesti elettorali?
Pubblicato da Massj il 01 Mar 2006 alle 14:59 in Internettuali
Milano, via Ripamonti.
Foto di Dorian
Fiorenzo
Pubblicato da Massj il 01 Mar 2006 alle 01:55 in Vino
Chi è Fiorenzo?
Fiorenzo Detti è il sommelier che introdotto il corso di primo livello dell’AISM che ho iniziato a seguire oggi.
Potrei parlare per due ore delle due ore del corso di stasera.
Ma sono le 00.46 e capite che domani lavoro e che se proprio volete il tempo reale potete anche iscrivervi al prossimo corso.
Comunque, in astratto uno pensa: vado a un corso di sommelier e ammirerò gli insegnanti per il loro talento nel valutare i vini.
Invece no. Valutare i vini è una questione di metodo. E Fiorenzo ce l’ha spiegato chiaramente. Per cui anche “sento un profumo di mela golden” dopo aver ricevuto una spiegazione appare non essere una cacchiata.
Fiorenzo invece l’ho ammirato per la dialettica, il carisma, l’eloquio, la proprietà di linguaggio, l’energia, la battuta, la prossemica, la capacità didattica, la percezione dell’umore dell’uditorio, e il discernimento tra concetti da imporre e argomentazioni per persuadere.
Non so null’altro di Fiorenzo, ma sicuramente è un grandissimo insegnante. Di quelli che si chiamano maestri.
Il secondo aspetto interessante è che prima di andare al corso ho evitato di:
- fumare, ma questo non lo faccio da quasi due mesi
- mangiare il kebab in viale tibaldi, non avevo tempo, ma è stata un’ottima scelta non farlo
- masticare una cingomma, (cosa è una cingomma?)
- tenere lo stesso maglione che avevo in ufficio
Sarà stata la dialettica di Fiorenzo, sarà stata la suggestione per la situazione, sarà stata l’aria iperfiltrata e riciclata della sala, o sarà stato il RinoGutt che ha una funzione tattica essenziale col mio raffreddore cronico, ma io avevo una percezione degli odori e dei sapori come non me la ricordo da quando ero piccolo.
Se prima avessi fatto una delle cose sopra o se mi fossi respirato il maglione incrostato di ristorante dell’ufficio e del fumo degli altri, mi sarei rovinato il naso, la gola e qualcos’altro.
Vediamo se si ripete questa straordinaria esperienza iperpercettiva.
I vini di questo giro, erano:
- Spumante Franciacorta Cuvette millesimato (chardonnay, pinot nero e bianco), 2002 produttore Villa di Monticelli Brusati (BS)
- Isonzo, pinot bianco del 2004, produttore Angoris di Cormons (GO)
- Marzemino 2003 produttore Vivallis di Trento
Mi è piaciuto tantissimo lo spumante, godibili gli altri due.
Intanto, torno a casa e trovo la nuova iniziativa dell’indomita Laura, ovvero adotta Villa Carlotta, mentre scopro che il marito di Laura, Denis, sta facendo un blog con la storia della sua vita. E’ arrivato alla varicella 1978. Secondo me non è del tutto normale, ma non vorrei che Laura lo sapesse 
