Come trattare una donna quando torna dal lavoro il venerdì sera.

Caprino spolverato con pepe nero e rugiada di olio extravergine di oliva, adagiato su un’insalata di rucola e pomodorini, in compagnia di carciofini sott’olio in un abbraccio di prosciutto crudo.

In accompagnamento una birra bionda, in questo caso una Menabrea, perché di questi tempi non mi pare il caso di bere una birra tedesca. In alternativa mi immagino un Franciacorta Brut, altrimenti anche il versatilissimo Vermentino di Gallura va bene.

Questo piatto è l’inizio del trattamento a seguito del quale LEI si metterà un baby doll particolarmente succinto e sfarfallando gli occhini chiederà “Come prosegue il trattamento?”

Ecco cosa succedeva lo scorso weekend.

Linguine alla bottarga

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Nel giorno in cui ho scoperto che esiste un sito che spiega per filo e per segno come fare la birra in casa e della gente che fa la cronaca della loro birrificazione, volevo dare un bentornata carino, e allora per tutte le occasioni di bentornata infrasettimanali e quindi morigerate, propongo:

Involtini di salmone osè
Si prende del salmone affumicato tagliato a fettine, si fa una marinata di olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, limone, sale e pepe, ci si intinge il salmone che poi andrà arrotolato su un cespuglio di porro tagliato a rondelle sottili e disfatte.
Quindi l’involtino si chiude con uno stecchino e un cappero a sigillo. Se la fetta è troppo larga, prima chiudete con due capperi e poi tagliate il rotolino in due.
Consiglio l’utilizzo di tre piatti per la realizzazione: uno per la marianata, uno per fare il rotolino e poi chiuderlo e uno di portata su cui adagiare il rotolino chiuso e sgocciolato. Alla fine ci va una spolverata di pepe nero.

In abbinamento uno spumante Brut metodo classico, ancora meglio se è un satèn.
In questo caso ho provato un Cesarini Sforza metodo classico Brut millesimato del 2002, che in questi giorni è in offerta all’esselunga sui 5 euri, altrimenti ne costa circa 9.

…e Marchese di Villamarina 1999, Sella e Mosca